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Chaque maison d’Auberges & Bistrots de France est originale. Elle est souvent à l’image des hommes et des femmes qui la font vivre et de leur région. C’est pourquoi, au lieu de diluer l’esprit des maisons dans des référentiels sans fin et des normes pesantes, nous préférons réunir de bons professionnels qui se reconnaissent dans notre philosophie et nos valeurs.